(reteta furata de la tanti Gabi)
Prima oara cand am vazut acest tort am zis in sinea mea ( yeah, whatever…un tort manjit cu ciocolata care pare ca mai tare murdareste farfuria decat sa ma ispiteasca) Si am gustat prima lingurita. Ce a urmat? Un „mmm” urmat de o alta lingurita ”mmm” si uite asa am tors si am „lins” prima felie de tort…cu ochii dupa alta.. Dar, ca o fata delicata ce sunt, m-am oprit la o felie. ( Dar nu te gandi ca nu mi-a stat pe creier tortul pana nu s-a terminat)
Si acum reteta:
Pasul 1:
Intr-o cratita se pun
- 2 pachete de unt
- 8 linguri apa
- 100 gr cacao
- 500 gr zahar
*Tip: alege o cacao care sa fie mai roscovana si nu prea inchisa la culoare. Are o aroma mai placuta
Se pune cratita pe aragaz la foc mic si se amesteca pt a nu se lipi si afuma. Nu iti face griji nu vor fi cocoloase asa ca nu te gandi sa torni cacao in „ploaie”.
Clocoteste vreo 5 minute compozitia si da-o deoparte.
Adauga acum
- O lingura de esenta rom ( sau mai multa daca iti place aroma intensa de rom)
Asteapta sa se racoreasca compozitia ( dar nu sa se raceasca de tot) si adauga
Pe care le-ai amestecat anterior intr-un castronel. Toarna putin cate putin si amesteca pana se incorporeaza bine.
Opreste din aceasta crema de ciocolata 1 cana ( 1cup ) Vei folosi aceasta cana de crema la sfarsit pentru a „imbraca tortul.
* Daca nu ai masuri speciale de bucatarie alege o cana mai mica, de cafea de exemplu.
Peste restul compozitiei din cratita pun
Si amesteca bine totul pana devine o crema omogena.
E momentul sa adaugi
- Albusurile (9 la numar) batute spuma cu un praf de sare
Sper ca ai mixer si nu te chinui caci trebuiesc batute bine pana cand poti intoarce vasul fara ca spuma sa cada!
Cand ai terminat arunca albusurile peste crema din cratita. Amesteca cu rabdare ca la pandispan. In acest mod albusul isi va pastra din „pufosenie”.
*Daca ai aceeasi privire incrucisata ca si mine cand am auzit prima oara ca se mesteca ca in pandispan nu te ingrijora, iti explic imediat: cu o spatula (sau o lingura de lemn ori silicon, ori plastic ori in lipsa de altceva o lingura normala) amesteca dinspre marginea cratitei spre centru, desenand niste raze imaginare. Cu spatula atingi fundul( daca s-a lipit compozitia nu apasa f tare) iar cand ajungi in centru ridica spatula si continua miscarea desenand alte raze, pana cand crema de ciocolata a „inghitit” toata spuma de albus.
Dupa ce ai terminat toarna compozitia intr-o forma de tort ( daca nu ei nu te ingrijora, foloseste o oala care sa aiba aprox diametrul unei forme de tort) in care ai pus o foaie de copt pe care ai pliat-o cu grija la fund ca tortul sa poata lua forma rotujoara a vasului. Primul tort eu l-am facut intr-o oala micuta, careia i-am demontat manerele de plastic. 😛
Tortul se coace 45-50 de min la foc mediu spre mic
*daca nu cunosti cuptorul si ai emotii sau daca stii ca arde, pune pe gratarul de jos o folie de aluminiu pt a mai „inmuia” focul. Sau lasa focul mai spre minim( cu riscul de a coace cu 5-10 min mai mult tortul)
Vei observa ca tortul va creste si va fi pufos. Chiar si cand e copt va ramane usor pufos deasupra . Testeaza cu o scobitoare, sa vezi daca in adancime e copt( nu trebuie sa ramana crema lipita de pai)
Daca e gata scoate tortul din cuptor si lasa-l descoperit vreo jumatate de ora pana se racoreste si scade. ( se va lasa cam pe jumatate)
Intoarce-l cu „fundul” in sus pe un platou, da jos foaia de copt si toarna crema pastrata in cana. Imbraca tot tortul si gata! Pune-l la frigider si asteapta sa se faca rece rece. Pofta buna!
Yam!
P.S. Iata un Mud cake in varianta Christmas 😀
experimenteculinare 