Lasă un comentariu

Pasca prajitura (Cheesecake „taranesc”)

Mama mea nu face multe dulciuri. Dar cand face…uh la la!. Reteta aceasta de prajitura cu branza a inlocuit cu succes la mine in familie…de ceva ani buni  traditionala pasca de Paste. Avantajul e ca nu trebuie sa fugaresti branza si nici nu ai surpriza ca nu s-a copt bine aluatul din cauza umiditatii branzei de vaci. 

ALUAT

1 pachet margarina

3 oua

4 linguri faina(5-6-8)

200 g zahar

1-2 linguri cacao

esenta rom

1 praf de copt stins in otet sau suc de lamaie

Se topeste intr-o cratita margarina cu zaharul si cacao si se lasa la racorit. Se mixeaza compozitia cu ouale si aromele si de adauga treptat faina (incepe cu cele 4 linguri) pana se obtine un aluat gros.

CREMA

 450 g branza de vaci scursa bine si batuta spuma (la mixer/robot) cu

200 g zahar 

5 oua (adaugate dupa ce branza e bine incorporata cu zaharul)

vanilie

3 linguri faina (poti creste numarul pe parcurs daca e nevoie, tine de umiditatea branzei si marimea oualor)

stafide aurii

coaja de portocala rasa (optional)

Crema rezultata trebuie sa fie tot ca un aluat dar  ceva mai umed si mai lichid ca primul.

Intr-o forma de tort pune hartie de copt si toarna primul aluat (cel cu cacao) peste care adauga crema de branza. Poti rade coaja de portocala deasupra.

 Se coace la foc mediu 40-50 de minute. Se serveste rece. Se poate pastra la frigider dar si la temperatura camerei la nevoie. Nu iti face griji…nu va avea timp sa se strice…

* merge de minune cu scortisoara desupra inainte de servire.

Nu am reusit sa fac prajitura special pentru aceasta postare, asa ca am adaugat o fotografie din arhiva personala cu ultima astfel de prajitura coapta de mine.

pasca

Lasă un comentariu

American pancakes

Se omogenizeaza in blender urmatoarele ingrediente:

450 g faina

2 pliculete praf de copt

sare

3 oua

6 linguri zahar

450 ml lapte

3 lingurite unt/margarina

putin ulei

Acum, aluatul gros e gata sa devina clatita. Intr-o tigaie de teflon incinsa se toarna putin din cantitate. Vei vedea ca cercul se va mari uniform. Clatita va trebui intoarsa  cu o paleta in momentul cand face bule pe toata suprafata. Daca nu esti multumit(a) de consistenta mai poti adauga faina/lapte.

Se servesc la cutit si furculita, inundate cu sirop de artar. Unul foarte bun vei gasi la CTS.

Am avut o perioada cand am fost innebunita dupa ele. Il numeam mic dejunul campionilor…

Lasă un comentariu

Muffins

Din ingredientele de mai jos iti vor iesi 6 muffins mari si pufoase

USCAT

140 g faina alba

1 lingura coaja portocala rasa

2 lingurite praf de copt

2 linguri cacao (daca le vrei „de ciocolata”)

sare

1-2 linguri lapte praf  (ingredientul meu secret, nu spui la nimeni, da?!)

UMED – ingredientele se bat la mixer pana se topeste zaharul

2 oua

130 g zahar

3 linguri lapte

1 zahar vanilat

100g unt moale

Se adauga compozitia  uscata peste cea umeda aflata deja in robotul de bucatarie.Cele doua se mixeaza la viteza mare timp de 5 minute.* optional poti adauga surprize dulci precum chipsuri de ciocolata, bucatele de nuci, fructe de padure, etc. Se distribuie compozitia in formele speciale in care ai pus deja hartiutele speciale.

Timp de coacere: 20-25 minute la foc mediu (175 grade Celsius)

P.S. daca pui faina self rising ( contine deja praf de copt) iti vor creste prea mult si se vor revarsa). Stiu eu pe cineva care a copt vulcani noroiosi…

Lasă un comentariu

Gogosi pufoase

INGREDIENTE pentru un platou cu varf de gogosi

1 kg faina alba

50 g drojdie

350 ml lapte

3 oua

100 g unt

100 g zahar

un praf de sare

scortisoara

vanilie

zahar pudra vanilat pt pudrat

Aluatul se lasa la crescut cam o ora. Forma gogosilor se obtine cu ajutorul unui pahar. Resturile se pot rasuci in forma de serpisori modificati genetic. Tadaaaa!

*daca le vrei umplute poti uni doua gogosi(cerculete) presand marginile chiar  inainte de a le praji. Isi vor mari volumul lasand un gol in mijloc pe care il poti umple dupa apoi cu gem/ciocolata. Eu prefer gemul de prune din camara. Mmm

Se prajesc cu rabdare in ulei de floarea soarelui. Se pazeste platoul de hotii de gogosi.

Yum!

Lasă un comentariu

Tiramisu pentru lenesi

Cred ca acesta e primul desert pe care am invatat sa il fac si, la inceput, l-am facut destul de des. Prima si singura oara cand nu a iesit (piscoturile pluteau intr-o balta de crema…) a fost cand i-am facut lui Vlad pentru prima oara (karma asta). Un lucru mi-a iesit…l-am impresionat dar nu cred ca in sensul in care mi-am dorit. Hahaha glumesc…a fost un dragut. A „navigat” recunoscator piscoturile in marea de mascarpone.

350 gr piscoturi de sampanie

750 gr mascarpone (3 cutiute)

1 galbenus (reteta presupunea 2 dar nu vrei sa navighezi si tu piscoturile,nu?)

8 linguri zahar pudra (sau 6 de zahar obisuit la nevoie…)

2 pliculete zahar vanilat ( sau un strop de extract de vanilie)

cafea rece pentru insiropat  (alege una instant, ca sa nu ai surprize cu zatul; in plus, mai poti face pe parcurs daca descoperi ca nu ti-a ajuns la insiropat) * eu o prefer mai tare (cam 2 lingurite cu varf la cescuta)

Se freaca zaharul cu galbenusul si crema mascarpone pana se omogenizeaza. Daca e o crema tare…ti-a iesit ( se va intari prea putin la frigider). Recomand sa faci operatiunea asta manual, robotul ar putea incalzi si inmuia prea tare crema.

Intr-o tava nici prea mare nici prea mica se adauga folie de aluminiu (ca sa extragi in siguranta prajitura cand e gata) si se aseaza primul strat de piscoturi insiropate (eu torn cu lingura cafea). Vei descoperi singur(a) ce inseamna nici prea prea nici foarte foarte.

Se pune jumatate din crema, se mai adauga un strat de piscoturi insiropate. Ultimul strat va fi cel de crema. Presara niste cacao si/sau cafea instant fina.

Se tine la frigider pana a doua zi.

Nu am sursa retetei. Mama a cules-o de pe undeva, a „usurat-o” de albusurile batute spuma, frate-miu a scurta-o cu un ou ( aparent nu sunt singura care a dat gres) iar eu am adaugat o caserola in plus de mascarpone.

Impartiti voi creditele..

E incredibil de usor de facut (poate la inceput e mai greu, pana gasesti vasul potrivit in care sa o faci si pana descoperi cat de insiropata iti place…) In ciuda simplitatii si rapiditatii cu care se face, e foarte gustoasa prajitura. Nu o sa stie nimeni ca nu e mai sofisticat procesul:P

Nu e cea mai flatanta fotografie pentru acest desert dar e singura pe care am gasit-o. Am decupat mancaciosii…. Acest tiramisu a fost martorul ultimei intalniri in forma completa a grupului vesel din facultate. Imi e dor de voi, mancaciosilor!

Lasă un comentariu

Reteta sarmalute

Iata reteta de sarmalute (sau ardei umpluti in cazul lenesilor). Nu am apucat sa fac reteta singura dar am asistat cand mama le-a facut. Si au iesit criminale. Ca ale bunicii!

800 gr carne tocata

3 oua

1/2 ceasca orez

2 cepe

1 morcov

2 linguri bulion

1 legatura patrunjel

1/2 telina

1 legatura marar

cimbru

sare

piper

delicat/vegeta

Se calesc legumele, se adauga carnea si se partunde putin. Se adauga verdeata si orezul. Cand se racoreste putin se adauga ouale. Tadaaa!

Mult succes la „invartit” sarmalutele. Sper ca nu ti se va rupe prea des frunza…stii tu la ce ma refer… Mie imi plac in vita de vie. Acelea sunt adevaratele sarmalute pentru mine. Si cu cat mai mici cu atat mai bine!

Fa un patuc confortabil din frunze de vita (de la struguri nu de la iubita taurului) sau foi de varza ,pe care aseaza sarmalutele cu gramul de OCD de la tine de in sange. Ai grija sa fie oala cu o palma mai inalta decat castelul de sarmale. Fierbele in suc de rosii cu putin bors sau suc de lamaie…pana iti creste par alb . Potriveste gustul de sare si piper. Verifica-le periodic daca sunt acoperite de suc si  mai adauga daca e nevoie. Cand sunt gata? Cand sunt „roua in gura”.

* recomand coacerea in cuptor, ai sanse mai mici sa le arzi.

* „adevaratele” sarmale se coc in cas de lut netratat sau cratita de fonta/ceaun. detalii!!

Se serveste cu mamaliguta, smantanica si minim un pofticios.

Iata o poza din arhiva de familie🙂

 

6646640137_bacfb03ac7_o

Lasă un comentariu

Salata „buf” ( de boeuf)

Da…da… stiu ca boeuf inseamna vita dar toata viata mea am mancat „salata de boeuf” facuta cu piept de pui. A se observa logica aici!

Din cantitatea de ingrediente de mai jos am mancat eu si Vlad de Craciun suficient cat sa ne scarpinam maselele si sa ne facem pofta, dar nu atat de mult cat sa ne saturam sau sa facem exces. Sau sa impartim cu altii. Hahahahaha

6 cartofi maricei

2 morcovi

1 pastarnac

1 piept de pui mare

o cutie mica mazare (1 pumn, aprox 200gr)

gogosar in otet

castraveciori in otet

masline negre

putin mustar

sare

maioneza de casa ( 4-5 galbenusuri la 1 litru de ulei, sare, suc lamaie si mustar dupa gust) * Cam acesta e raportul de ou-ulei, dar cantitatea de maioneza rezultata va fi prea mare pt ingredientele de salata mai sus mentionate. Am folosit cam jumatate.

Stiti povestea: legumele de fierb in coaja si se taie dupa ce se racesc pentru a nu se sfarama. Muraturile de adauga dupa gust…din ochi si pe placul ochiului. Mie personal imi place usor acrisoara salata si am mai agaugat si putina zeama de la gogosari. Si tind sa pun mai multe masline si gogosori pentru a echilibra culoarea.

Potrivita perfect dupa propriul gust cred ca e reteta mea preferata. Sunt fericita tare ca ma potrivesc la gust cu Vlad si ca nu sufera de sindromul „daca nu e ca la mama acasa mai bine nu faci”. Poate imi place asa mult pentru ca acasa se consuma doar de Paste si de Craciun, traditie pe care am respectat-o. Iar gustul TREBUIE sa fie cel cu care am crescut…rareori apreciez o salata boeuf facuta de altcineva ( iata cine sufera acum se sindromul mai sus mentionat. ooops! In aparearea mea doar la salata boeof se aplica regula.

Cred ca „arta” consta in a potrivi gustul de acru, cantitatea de carne, maioneza, sarea, etc.

Iata o poza din arhiva de familie🙂

6646639805_5b49f36666_o